Sopa Brasileña de Frijoles negros

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de cebolla, picada
• 8 dientes de ajo picado (uso separado)
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 cucharadas de cominos en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 pimiento morrón rojo, finamente picado
• 2 latas de 15.5 onzas de Frijoles Negros de BUSH’S^®, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 pizca de chile en polvo, o al gusto

 

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la mitad del ajo y la zanahoria. Sazona con los cominos y sal. Cocina, meneando frecuentemente, hasta que la cebolla y la zanahoria estén suaves. Incorpora el resto del ajo y el pimiento rojo. Sigue cocinando hasta que este último esté suave.
2. Agrega los frijoles, el agua y el jugo de naranja. Sazona con chile en polvo. Pasa una porción de la mezcla a la licuadora o procesador de alimentos, y procesa hasta lograr una pasta suave. Procesa parte o toda la sopa, dependiendo de la textura que quieras. Regresa la pasta a la olla y cocina a fuego lento durante otros diez minutos para que los sabores se incorporen antes de servir.